多项选择题
失鲜主要指由于失水引起的园艺产品生理代谢的异常变化，下列与失鲜表现有关内容有（）
A.产品形态变化
B.产品结构变化
C.产品色泽变化
D.产品质地变化
E.产品风味变化
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多项选择题
能部分解释呼吸跃变产生的学说有（）
A.活化果糖学说
B.蛋白质合成作用增强学说
C.膜透性改变学说
D.植物激素调节学说
E.植物逆境胁迫学说 -
多项选择题
影响果实贮运性的作用是多方面的，主要有（）
A.能增加果实内部乙烯的生成
B.降低呼吸强度
C.延迟后熟
D.保持果肉细胞完善和果实硬度
E.以上都不对 -
判断题
通常果实发育完成后含酸量最高，再随着成熟或贮藏期的延长而逐渐下降。
