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单项选择题
下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害？（）
A、水分活度
B、苯甲酸钠
C、柠檬酸含量
D、蛋白质含量 -
单项选择题
HACCP术语中什么是危害分析？（）
A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的 -
单项选择题
关于HACCP小组的构成，下列哪一项是不正确的？（）
A、HACCP小组是由一个具备多种知识和多种经验的人员组成的团队
B、HACCP小组成员应该接受有关HACCP的培训
C、HACCP小组成员必须是本企业的员工
D、HACCP体系建立以后，该小组的工作可以包括体系的评审或改进等
