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多项选择题
食物香气产生的作用机制主要包括（）。
A.生物合成作用
B.微生物作用
C.直接/间接酶作用
D.高温分解作用 -
多项选择题
下列基团对酸味增强的是（）。
A.OH
B.C10～C20的烃基
C.含有芳基、酯、醚、胺、酰胺等基团的烃基
D.含有双键的烃基 -
单项选择题
脚气病主要是由于人体内缺少（）。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
