单项选择题
凉档的小杨中午闭餐后开始收拾凉档的卫生，他先将档口内的垃圾扎好口，然后倒入了后通道中的垃圾桶中，回来后，他直接进入了凉档，开始贴七彩标签，他发现一盒贴有今天中午的星期贴的原料没有用完，也没有发质的现象，于是他撕掉这个星期标，将今天晚餐的星期标贴上了。收拾完后，他将自己的衣服脱下来，放在了凉档的货架上，开心的下班了。对于以上情景，分析错误的是？（）
A.倒完垃圾进入凉档工作需要洗手
B.给原料贴七彩标签没有接触食品，所以无需洗手
C.不可以改贴七彩标签延长保质期
D.小杨的工衣没有按照要求放置在挃定的位置
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单项选择题
烤间的王师傅晚上9点的时候看到客人只剩一桌了，而且距离自己的档口比较进，于是开始清洁玻璃，排风，天花板等区域的卫生。王师傅使用白色的毛巾清洁了玻璃的卫生，然后用蓝色抹布清理了天花板的卫生，最后用红色的抹布清洁了地面。对于以上情景，分析正确的是？（）
A.不符合文明操作，在客人还没走的时候，开始清理高空区域的卫生
B.蓝色抹布不可以擦天花板
C.白色毛巾可以擦玻璃
D.红色抹不可以清洁地面 -
单项选择题
中厨炒灶的李师傅将分好份的花菜从冰箱中拿出，不小心掉在地上一颗，于是捡起来直接放入油锅中一起过油。炒好花菜后，刘师傅使用试吃的筷子从锅中夹起来放入口中，视得味道正常，然后就盛出来出餐了。对于以上情景，分析错误的是：（）
A.原料掉在地上不能直接拿起来使用
B.原料掉在地上，但是后面还要高温炸，所以可以直接捡起来用
C.试吃不符合我们的标准流程，应该是用炒勺盛入试吃小碗，然后用试吃筷子试吃。
D.餐中试吃需要在客人看不到的地方 -
单项选择题
洗碗间共两位员工，小张负责餐具刮渣，小刘负责餐具清洗及冲洗步骤，在高峰期中小张带着刮渣的手套去捡洗好的干净餐具。然后从消毒桶内拿出白色毛巾直接开始擦拭，这条白色毛巾一直使用到闭餐。对于以上情景，分析错误的是？（）
A.小张接干净餐具使用的是刮渣脏手套，手套没有做到区分使用
B.白色毛巾使用前必须过水
C.擦餐具白色毛巾可以使用一餐，闭餐更换
D.白色毛巾直接从消毒桶拿出来，没有投水，会造成消毒液残留在餐具上
