单项选择题
利用糖和盐的渗透作用，使原料中的水分溢出，可以抑制细菌繁殖，使微生物死亡或停止活动的保管方法是（）
A.低温保藏法
B.高温保藏法
C.脱水保藏法
D.腌渍保藏法
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单项选择题
烹调原料的保管方法主要有（）
A.五种
B.六种
C.七种
D.八种 -
单项选择题
形状如伞，菇伞顶面上有似菊花一样的白色裂纹，色泽褐黄光润，身干，朵小柄短，质嫩肉厚，有芳香气味的香菇味（）
A.质好的
B.质次的
C.质差的
D.平菇 -
单项选择题
翅筋层层排在体内，胶质丰富，质量较好的翅是（）
A.皮针翅
B.荷包翅
C.明翅
D.大肉翅
