判断题
使用了商业蛋黄酱的食品，以及没有任何热处理的其他食品必须冷藏保存，而且必须符合第二保质期政策。
【参考答案】
正确
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单项选择题
使用巴氏杀菌蛋制品，如巴氏杀菌蛋黄或巴氏灭菌的全蛋是否可以降低食品安全的风险？（）
A.不确定
B.是，将消除沙门氏菌的风险
C.不，不会消除，但会增加食品成本 -
单项选择题
确保月饼厂商都有相应的（）。
A.许可证
B.电脑
C.自动平开门 -
单项选择题
确保月饼完全烘焙，内中心温度已经达到（）℃。
A.70
B.74
C.75
