判断题
尽管食品加工企业根据卫生学要求设计的，但是如果不执行适当的卫生操作规程，食品仍有可能被腐败微生物或引起食源性疾病的微生物污染。
【参考答案】
正确
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许多微生物需要（）来维持其生长。
A.外源性氮源
B.矿物质
C.维生素
D.磷 -
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生物膜是微生物为其自身创造的独特环境，由（）组成。
A.多糖类基质
B.营养物质
C.抑菌剂
D.微生物 -
多项选择题
一旦食品被某些微生物污染就会（）导致食品腐败。
A.分解组成成分
B.改变颜色和风味
C.增加重量
D.减轻重量
