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问答题

简答题

酯酯交换及分类?

    【参考答案】

    通过改变甘三酯中脂肪酸的分布,使油脂的性质,尤其是油脂的结晶及融化特征发生变化,这种方法就是酯-酯交换。
    分子内,分子间。

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