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判断题
软溜应选用质地细嫩,新鲜的原料如整鸡,整鸭等
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判断题
煸炒即不挂糊不上浆不勾芡的一种烹调方法
判断题
炒是将加工成片、丝、丁、条、块、粒、末,茸泥等形体的动植物性烹调原料放在中小油量的锅中,用旺火或中火在较短时间内加热成熟的方法
判断题
软炸后的菜肴柔软细嫩,一般都可直接食用
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