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填空题
（）是为了密封窖池，保护糟醅不变质霉烂，保证发酵正常进行。
【参考答案】
封窖
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填空题
上甑技术的高低将直接影响窖池产酒的数量和（）。
填空题
开窖起糟前应做好（），将发酵过程中的黄水渗透出来，为下排发酵创造条件。
填空题
上甑前要确保各原辅料达到工艺指标要求，再进行混合（）。
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