相关考题
-
单项选择题
（）又称跳切，指刀与墩面垂直，刀垂直上下运动从而将原料切断。适用于加工（）原料。
A.直刀切；脆性
B.推刀切；韧性
C.拉刀切；松软
D.锯刀切；较硬 -
单项选择题
鱼类制品的储存以（）保鲜为主。
A.气调及辐射
B.低温及气调
C.低温及辐射
D.风干及保湿 -
单项选择题
鱼类在储存保鲜过程中应针对不同的情况，采用（），选择正确的储存保鲜方法，保存鱼的新鲜度。
A.短时间储存
B.长时间冷冻
C.科学的方法
D.短时间冷冻
