问答题
简答题
油脂氢化和自动氧化都会引起碘值的下降，原因是否一致？为什么？
【参考答案】
原因不一致。油脂氢化引起碘值下降是由于三酰基甘油中不饱和脂肪酸的双键在催化剂如镍的作用下产生加氢反应；而自动氧化引起碘值......
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