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多项选择题
方便面生产中可添加的面粉改良剂有（）
A.食盐
B.碳酸氢钠
C.羧甲基纤维素
D.鸡蛋 -
多项选择题
关于膨化休闲食品叙述正确的是（）
A.膨化食品按生产工艺条件分为5类
B.间接膨化食品就是挤压膨化食品
C.蛋白质类膨化食品主要是利用虾，鱼等原料生产的膨化食品
D.油炸膨化食品可分为高温油炸食品和低温真空油炸食品 -
多项选择题
下列属于戚风蛋糕面糊调制工艺的是（）
A.全蛋搅打法
B.冷加糖蛋白
C.热加糖蛋白
D.煮沸加糖蛋白
