单项选择题
为什么不同颜色的砧板和刀具用来切割不同的食物？（）
A.五彩缤纷的砧板和刀具看起来比较欢乐
B.为防止食物交叉污染
C.员工可以选择自己喜欢的颜色使用
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单项选择题
以下哪些高风险厨房应增设洗手池，以便员工洗手？（）
A.冷菜间、饼房，鱼生/寿司间
B.肉类加工间
C.以上皆是 -
单项选择题
偏离表应每（）再次报批。
A.5年
B.1年
C.2年 -
单项选择题
下列哪一个是危险温度区域？（）
A.5℃–63℃
B.5℃–70℃
C.5℃–75℃
