多项选择题
固态发酵法的特点是（）
A.采用间歇式、开放式生产，并用多菌种混合发酵
B.低温蒸煮，低温糖化发酵
C.采用配醅来调节酒醅淀粉浓度、酸度
D.用时短，操作简单
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多项选择题
浓香型白酒酿造中，可以从哪些方面提高？（）
A.配料
B.发酵
C.蒸馏
D.设备 -
多项选择题
准备酿酒用水时应考虑的方向有（）
A.润粮
B.蒸料
C.加量水
D.冷却水 -
多项选择题
大曲的感官测定指标包括（）
A.香味
B.断面菌丝
C.皮张厚度
D.曲块外表面
