问答题
简答题
为什么在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊打不起？
【参考答案】
因为蛋清在17－22℃的情况下，其胶粘性维持在最佳状态，起跑性也最好，温度太高或太低均不利于蛋清的气泡。温度过高，蛋清变......
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