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单项选择题
采用软质蓉胶制合适的菜品是（）。
A.清炖狮子头
B.氽鱼圆
C.芙蓉鸡片
D.鸡粥 -
单项选择题
热菜的最佳食用温度为（）度。
A.40-45
B.45-50
C.55-60
D.60-65 -
单项选择题
淀粉老化最适宜的温度为（）度。
A.2-10
B.6-11
C.10-12
D.12-14
