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单项选择题
和面机使用时应在和面的前后（）清洗料缸。
A.四次
B.三次
C.二次
D.一次 -
单项选择题
春饼制坯需将（）揉和在一起，经反复揉搓至表面光滑，并剖开面团以散去面团中的热气。
A.热水面团和冷水面团
B.热水面团和温水面团
C.温水面团和冷水面团
D.油水面团和冷水面团 -
单项选择题
煮制小麦面粉的成品具有（）等特点。
A.爽滑、韧性强
B.爽滑，柔性强
C.软糯，韧性强
D.软糯，柔性强
