多项选择题
油脂的光敏氧化特点包括（）；
A. 不产生自由基；
B. 分子链上双键的位置发生了移动；
C. 反应速度与氧的浓度无关；
D. 反应可以被猝灭剂抑制；
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单项选择题
往乳状液中加入水溶性红色色素，如果通过显微镜，观察到微小液滴被染成红色，试问该乳状液属于（）；
A. 水包油型（O/W）乳状液；
B. 油包水（O/W）乳状液； -
单项选择题
以下是油酸甲酯的分子结构式，如果发生自由基自动氧化，在油酸甲酯分子的什么部位最容易发生均裂，而生成自由基；（）
A.1
B.2
C.3
D.4 -
问答题
三酰基甘油的名称为sn-16:0-18:1-14:0（sn-甘油-1-硬脂酸酯-2-油酸酯-3-肉豆蔻酸酯），试写出其分子结构。
