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单项选择题
脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度（）
A.80%以下
B.15%以下
C.20%以下
D.30%以下
E.50%以下 -
单项选择题
N-亚硝基化合物合成最适pH是（）
A.〉6
B.〉3
C.〉10
D.〈3
E.以上全不对 -
单项选择题
人体N-亚硝基化合物来源特点是（）
A.水污染为重
B.食品污染为重
C.环境污染为重
D.可在体内体外合成
E.以上皆错
