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判断题
变性后，蛋白质的溶解度增加，这是因为电荷被中和，以及水化膜破坏所引起的。 -
多项选择题
关于蛋白质的组成正确的有（）
A.由C、H、O、N等多种元素组成
B.含氮量约为16%
C.可水解成氨基酸
D.由α-氨基酸组成
E.其组成中也含有碱基 -
多项选择题
下列哪些氨基酸与蛋白质溶液在紫外区的光吸收有关（）
A.酪氨酸
B.苯丙氨酸
C.半胱氨酸
D.色氨酸
E.蛋氨酸
