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单项选择题
蛋清直接滑炒（）是芙蓉菜的一种做法。
A、成茸
B、成片
C、成丁
D、成粒 -
单项选择题
（）是以蛋清为主料或主要配料，成菜强调白嫩的一类菜肴。
A、芙蓉菜
B、京帮菜
C、甜菜
D、熘黄菜 -
单项选择题
酿菜制作要做到（）与酿料紧密配合，这是保持成菜形态完整的先决条件。
A、主料
B、毛料
C、配料
D、装饰料
