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问答题

简答题

简述食品的冷藏原理。

    【参考答案】

    (1)动物性食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的酶所进行的生化反应所造成的。对于植物性食品腐烂的原因是呼吸......

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