填空题
粳米、籼米和糯米的淀粉含量接近，但它们的物理性质和淀粉种类不同。籼米含（）淀粉多，米的膨胀性大，粘性差，较易吸收和消化；粳米含（）淀粉较多，米的膨胀性较小，粘性适中，较籼米难消化；糯米中全部都是支链淀粉，所以粘性最强，最难被淀粉酶消化。
【参考答案】
直链；支链
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填空题
直链；支链
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