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单项选择题
从便于管理的角度讲，厨房劳动技术力量的总体构成一般应（）多（）少为佳。
A.高级工，初级工
B.中级工，初级工
C.初级工，高级工
D.中级工最，主级工最 -
单项选择题
下列选项不可用于微波加热的容器是：（）
A.带有精美金银饰线的陶瓷容器
B.普通玻璃器皿
C.保鲜纸
D.铝铂纸 -
单项选择题
裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用（）的新鲜蛋白。
A.浓稠度高，韧性差
B.浓稠度低，韧性好
C.浓稠度高，韧性好
D.浓稠度低，韧性差
