问答题
简答题
大米直链淀粉含量测定的原理是什么？
【参考答案】
将大米粉碎至细粉以破坏淀粉的胚乳结构，使其易于完全分散及糊化，并对粉碎试样脱脂，脱脂后的试样分散在氢氧化钠溶液中，向一定......
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