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单项选择题
蔬菜一般含糖量、含酸量较小，适合加工蔬菜汁的品种相对较少。除了胡萝卜，（）也是生产量很大的蔬菜汁品种。
A.甘蓝
B.菠菜
C.番茄
D.芹菜 -
单项选择题
下面水果原料中（）属于果胶含量很高的品种。
A.草莓
B.苹果
C.山楂
D.梨 -
单项选择题
若原水为深井水、地下水，一般含盐量高、硬度大，应加强（）
A.澄清过滤
B.软化和脱盐
C.杀菌工序
D.包装工序
