单项选择题
为客人铺餐巾时，一般情况下应注意（）。
A.站在客人左侧右手在前、左手在后
B.站在客人左侧右手在后、左手在前
C.站在客人右侧右手在前、左手在后
D.站在客人右侧右手在后、左手在前
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单项选择题
中餐宴会组织准备工作全部就绪后，对宴会准备工作作一次全面检查的人是（）。
A.宴会负责人
B.领班
C.值台员
D.迎宾员 -
单项选择题
决定原料形态，使菜肴千姿百态，栩栩如生的工艺是（）。
A.原料选择
B.粗加工
C.精加工
D.刀工 -
单项选择题
下列与中餐铺台布的考核标准不相符的是（）。
A.手法对、自然
B.一次定位准确、台布不接触地面
C.台布正面向上、布面平整
D.时间符合要求，一般不超过2分30秒
