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单项选择题
（）的火候形式又具有不同的功效。
A.不同
B.相同
C.同等
D.都对 -
单项选择题
一定温度的热媒或微波只有经过一定的加热时间，才能保证原料获取足够的热量而达到规定的（）。
A.口感
B.火候
C.热量
D.质地 -
单项选择题
上浆原料的滑油，油温要求保持在（）。
A.100度
B.110度
C.90~140度
D.140度
