问答题
简答题
简述常量凯氏定氮法测量食品中蛋白质的原理。并说明硫酸、硫酸铜的作用。
【参考答案】
原理：（1）样品与浓硫酸和催化剂一同加热消化，是蛋白质分解。
（2）其中碳和氢被氧化为二氧化碳和水逸出，而样品......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
