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判断题
还有一种“火饺”，下热油锅快速炸成嫩黄，吃起来既脆又香。
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判断题
在加工馅料时，肉馅决不能用刀斩，而是用铁棒甩打成泥。
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除了扬州的富春茶社，淮安地区的“文楼”，“武楼”也是誉满神州，包括被誉为中华面点“宝塔之刹”的蟹黄汤包、淮饺及烫面饺的“淮点三绝”。
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唐代，鉴真大师东渡日本时，就曾携带大量的胡饼、蒸饼、薄饼（擦酥烧饼）、捻头（即淮安的茶撒）、牛苏（牛酥）作路粮。
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