单项选择题
由于食用了受细菌污染的奶油蛋糕、剩饭而引起的食物中毒通常属于（）
A.沙门氏菌食物中毒
B.葡萄球菌食物中毒
C.肉毒杆菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
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单项选择题
根据干货涨发加工的基本要领，以下说法不正确的是（）。
A.由于干货原料的种类繁多，性能也各不相同，涨发加工方法也必须因品种性能而异
B.涨发干鱿鱼时只需用清水浸2~3小时便可，这样既保持其香味，又达到脆嫩的目的
C.涨发日本排鱿，涨发时间不但要长，还要加入枧水或小苏打等进行浸、漂
D.同一产地的同一种原料，不管理老嫩、好坏，在采用加工方法都是一样的 -
单项选择题
以下关于复合味分类的叙述，错误的是（）。
A.复合味可以根据基础味分为咸复合味和甜复合味两大类
B.按组成复合味中单一味各类数量，咸复合味可以分为双合味、三合味和多合味三大类
C.多合味就是指各种单一味充分混合，已难被明显区分感受的一类复合类
D.三合味是比较明显呈现三种单一味的一类复合味 -
单项选择题
下列对嫩肉粉的描述，不正确的是（）。
A.从植物中提取的一种蛋白质水解酶
B.从动物中提取的一种蛋白质水解酶
C.可以将肉中的弹性蛋白进行降解
D.使蛋白质结构中的部分连接腱发生断裂，达到嫩化的目的
