问答题
简答题
发酵后烟叶中水溶性有机酸是如何变化的，原因是什么？
【参考答案】
发酵后烟叶中水溶性有机酸含量增加。增加原因是：
1）部分氨基酸通过酶促反应，释放出氨，使原来与氨结合的酸以自由态......
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