相关考题
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单项选择题
防止冻肉脂肪酸败的重要因素之一是（）。
A.控制温度
B.控制湿度
C.控制风速
D.控制微生物 -
单项选择题
当食品在—20℃下冻结，大约有（）水分被结成冰。
A.60%
B.70%
C.80%
D.90% -
单项选择题
冻鱼在冻藏过程中不会发生（）变化。
A.冰晶缩小
B.干耗
C.变色
D.油脂酸败
