相关考题
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多项选择题
中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。
A.叉勺分菜法
B.转台分菜法
C.旁桌分菜法
D.圆桌分菜法 -
多项选择题
确定干货及可冷冻储存的原料采购数量一般有哪些方法？（）
A.定期订货法
B.短期订货法
C.永续盘存卡订货法
D.长期订货法 -
多项选择题
对于菜品的选择要遵循以下哪些原则？（）
A.品种不宜过多
B.经常更换菜品
C.选择毛利额较小的品种
D.迎合目标顾客需求
