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判断题
酱香型酒的品评流程包括眼观、鼻闻、口尝、综合起来看风格四个步骤。
【参考答案】
正确
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判断题
大曲酱香型白酒如果类似浓香型白酒的闻香,与窖底香气味有相似之处,可以认定为泥味,是缺陷酒的一种。
判断题
用直链淀粉高粱为原料酿造优质大曲酱香型白酒是可以的。
判断题
糖变为酒的反应,主要是靠高粱中的支链淀粉的作用。
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