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果蔬贮运与加工综合练习
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判断题
果品和蔬菜食用的部位不同,分级标准各异。
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化学处理的目的是抑制病菌的侵染,防止腐烂,延长贮藏寿命。
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果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节,预冷可以降低果蔬的呼吸强度,散发田间热,降低果温,有利于贮藏。
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马铃薯采收后保持在18.5℃以上两天,然后在7.5~10℃和90%~95%的相对湿度下,保持10~12天,促进伤口愈合。
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