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单项选择题
柳叶形花刀适用于（）的鱼类。
A.肉质肥厚
B.体大肥厚
C.鱼体小
D.扁平或较宽 -
单项选择题
月牙花刀刀纹间距约（）cm。
A.0.5
B.0.6
C.0.8
D.0.4 -
单项选择题
下列适用直刀推剞的是（）
A.黄瓜，冬笋
B.腰子，鱿鱼
C.豆腐干，松花蛋
D.面包，蛋卷
