相关考题
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单项选择题
勾芡是可以改善菜肴（）的一项技术。
A.味道
B.色泽
C.口感
D.色泽和味道 -
单项选择题
焖、烩制菜肴主要是以（）作为传热介质。
A.油
B.水
C.汽
D.辐射 -
单项选择题
熘、爆、炒、煎制菜肴主要是以（）作为传热介质。
A.油
B.水
C.汽
D.辐射
