下图是人体胃酸分泌的部分调节途径，其中幽门粘膜G细胞（一种内分泌细胞）能合成分泌胃泌素，作用于胃粘膜壁细胞，促进其分泌胃酸。请分析回答：

通过“①→②→胃粘膜壁细胞”（途径1）促进胃酸分泌过程中，兴奋在①和②神经元之间传递时，信号发生的变化是（），作用于胃粘膜壁细胞的信号物质是（）。