多项选择题
下列患哪几种病的员工不得参加食品生产加工：（）
A、活动性肺结核
B、传染性肠炎
C、渗出性皮肤病
D、呼吸道感染
E、淋巴结肿大
F、脂溢性脱发
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多项选择题
物理危害是指食品中发现不正常的危害异物，当人们误食时可能造成外伤、窒息和其它健康问题。下列属于物理危害的有：（）
A、食品加工过程中设备脱落的金属碎片
B、水产品捕捞过程中混杂的鱼钩等
C、鱼肉剔骨时遗留的鱼刺
D、大胸肉内掺入了腿肉 -
多项选择题
化学危害分为天然的化学危害、添加的化学危害、外来的化学危害，下列属于外来的化危害的有：（）
A、工业污染，如铅、砷、汞等化学物质的对动物体的污染
B、谷物上产生的黄曲霉毒素
C、农用化学物品，如除草剂、杀虫剂
D、食品加工中的食用色素、漂白剂
E、兽药用品、饮料添加药品在动物体内的残留
F、河豚中的毒素 -
多项选择题
寄生虫污染食品的途径有：（）
A.原料动物带有寄生虫病
B.粪便污染
C.食品生熟不分
D.食品原料遭到寄生虫卵污染
