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单项选择题
质地较纯，杂质很少，形态匀称，呈象牙白色，光洁透亮的燕窝的是（）
A.毛燕
B.白燕
C.血燕
D.红燕 -
单项选择题
“烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷”的是（）
A.粤菜的工艺特点
B.粤菜的创新特点
C.粤菜的风味特点
D.粤菜的菜品特点 -
单项选择题
在直刀法中，斩法根据运刀力量的大小（举刀高度）分为斩和（）两种
A.剁
B.劈
C.戳
D.拍斩
