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单项选择题
用于加工传统调料耗油的基本原料是（）
A、蛏子
B、贻贝
C、扇贝
D、牡蛎 -
单项选择题
牛的股肉主要分布的位置在（）
A、后腿上部
B、前腿上部
C、腰部
D、颈部 -
单项选择题
以食用油涨发加工原料的主要是利用（）
A、淀粉胶体的膨化作用
B、蛋白质胶体的膨胀作用
C、蛋白质的水解作用
D、淀粉的糊化作用
