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单项选择题
肉鱼样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（）。
A.不可挥发性氮
B.挥发性总氮
C.挥发性盐基总氮
D.挥发性食物氮 -
单项选择题
能够反映食品腐败变质的化学指标是（）。
A.浸出物量
B.酸价
C.折光率
D.冰点 -
单项选择题
有利于食品腐败变质的条件是（）。
A.高渗环境
B.低渗环境
C.寒冷环境
D.AW值大于0.9
