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问答题

简答题

为什么烹调菜肴的“爆、炒、熘”法损失营养少?

    【参考答案】

    在烹调菜肴时,采用的“爆、炒、熘”等法制菜,是 一种短时、快速成菜法,利用热油或沸水将原料快速高......

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