问答题
                    简答题
                面粉中糖类的主要作用有哪些?
                            【参考答案】
                淀粉在一定温度吸水,显示胶体性质,组成面坯;可溶性糖及淀粉可以为酵母菌的繁殖、发酵提供“氧分”,......
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