问答题
                    简答题
                如何掌握烹调的火候?
                            【参考答案】
                火候是烹制菜肴的关键。如果火候掌握不好,尽管是上等原料,烹制出来的菜还是达不到色、香、味、形、质俱佳的要求。
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