欢迎来到易学考试网
易学考试官网
登录
注册
首页
卫生资格(中初级)
医学高级职称
执业医师考试
执业药师考试
医院三基考试
全部科目
>
大学试题
>
工学
>
食品科学技术
>
食品工艺学
>
乳制品工艺学
搜题找答案
填空题
蛋与蛋制品加入冷冻饮品混合原料中，能形成永久性（）的能力，其主要由于蛋中含（）的关系。
【参考答案】
乳化；卵磷脂
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
填空题
冰淇淋按原料的种类分类（）冰淇淋，（）冰淇淋，（）冰淇淋
填空题
冰淇淋的料液的凝冻过程大体分为以下三个阶段，（）
填空题
均质、杀菌后的混合料温度较高。如大于（）℃，则易出现脂肪分离现象，需要将其迅速冷却至（）℃后输入到老化缸进行老化
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
