相关考题
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多项选择题
对于菜品的选择要遵循以下哪些原则（）。
A.品种不宜过多
B.经常更换菜品
C.选择毛利额较小的品种
D.迎合目标顾客需求 -
多项选择题
中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。
A.叉勺分菜法
B.转台分菜法
C.旁桌分菜法
D.圆桌分菜法 -
多项选择题
菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的，通常菜品的价格是由（）及经营利润组成的。
A、营业税金
B、食品原材料成本
C、营业费用
D、食品原料损耗
