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氨基酸态氮含量的高低，时表示酱油具有（）的程度。
【参考答案】
鲜味
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企业生产肉类制品所使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫，并有合格证明。使用猪肉为原料的，用当按照《生猪屠宰条例》规定选用（）企业的产品。
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